烘焙與發酵麵食

  • 紅糖開花饅頭,七步輕鬆製作

    紅糖開花饅頭,七步輕鬆製作

    紅糖濃鬱,花開蓬鬆,饅頭香軟,紅糖開花饅頭作為一款網紅麵點風靡南北!
    安琪之前針對食品工廠與用戶已推出5kg與25kg兩款開花饅頭預拌粉。
    為了方便家庭製作,安琪現特別推出百鑽1kg規格開花饅頭粉~

    03月07日

  • 國內烘焙冷凍麵團的現狀和趨勢

    國內烘焙冷凍麵團的現狀和趨勢

    文章來源:安琪烘焙與中華麵食技術中心 冷凍麵團就是在麵包製作過程中,為了方便儲存運輸,運用冷凍原理和技術,先製作成為半成品,延長麵包的保質期,然後經過解凍以及後續工藝,最終製作成為麵包的過程。 現狀:冷凍麵團技術發展於歐洲,大成於美國,國內還是起步階段。歐洲的冷凍麵...

    02月26日

  • 短保麵包全行業爆增,安琪的健康解決之道

    短保麵包全行業爆增,安琪的健康解決之道

    短保麵包是指保質期在4-15天(冬天在7-15天,夏天4-7天),銷售半徑在300-500km範圍內的麵包。短保麵包由於保質期較短,穩定的物流配送及渠道終端建設要求較高,終端渠道暢通能減少退貨率,提升中心工廠覆蓋範圍內網點數將有效提升單位區域內銷量。由於消費者喜歡更健康的麵包產品,短保麵包的增速將高於中、長保產品,預計將以15%左右的增速成長。

    02月19日

  • 如何選擇安琪麵包改良劑,以提升麵包品質?

    如何選擇安琪麵包改良劑,以提升麵包品質?

    安琪烘焙專家團隊聚焦用戶需求,開發符合法規和清潔安全需要的改良劑產品,並實現多種應用解決方案

    02月11日

  • 中式烘焙 | 美味桃酥視頻教程,金黃酥脆,輕鬆製備!

    中式烘焙 | 美味桃酥視頻教程,金黃酥脆,輕鬆製備!

    桃酥是一種南北皆宜的傳統特色小吃,以其幹、酥、脆、甜的特點聞名全國,主要成分是麵粉、雞蛋、油酥等。含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質,食用方便,是人們最常食用的糕點之一。今天就為大家介紹兩種桃酥的製作方法。

    01月16日