酶製劑

  • 膠原蛋白肽,你了解多少? | 產品品質關鍵點

    膠原蛋白肽,你了解多少? | 產品品質關鍵點

      如今膠原蛋白肽作為新型的生物科技產品備受矚目,因其應用上的獨特功效日益被越來越多的消費者所青睞,成為食品行業和保健品行業、日化行業、醫藥行業所競相關注的焦點。     會用三篇文章一起來深入分析膠原蛋白肽。今天主要結合國家標準,一起探討膠原...

    03月13日

  • 大豆蛋白酶解這四大應用難題,你還在困惑嗎?

    大豆蛋白酶解這四大應用難題,你還在困惑嗎?

    大豆中蛋白含量在40%左右,是人類最主要的植物蛋白來源,因此在食品加工業中占有重要地位。     酶製劑的發展成為推動食品工業快速發展的“催化劑”,為蛋白產品功能的改進開辟了新的發展空間。利用酶對大豆蛋白質進行加工處理,可以生產多種不同性能的蛋白產...

    02月27日

  • 酶製劑助力魚蝦蛋白水解

    酶製劑助力魚蝦蛋白水解

    安占美®複配酶製劑PF116、PF112被廣泛應用於魚蝦下腳料的加工處理中。魚蝦下腳料蛋白在一定溫度及PH值下用酶進行處理後,得到多肽、小肽、氨基酸產物,可廣泛製成各種品質優良的食品工業原料和飼料,大幅提高了其利用價值,減少了蛋白原料的浪費。

    01月23日

  • 蛋白酶解之“去苦之道”

    蛋白酶解之“去苦之道”

    酶解技術屬於先進的風味提取技術,利用酶解技術製備酶解液,不僅最大程度地保留了原有的味道,而且還能得到許多小肽、氨基酸等易於被人體吸收的營養成分和多種風味前體物質。因此,以酶解液為基料,結合熱反應技術,配以調味輔料,可以製備風味鮮美、營養豐富、品種多樣的天然調味料。但是蛋白在酶解過後,通常會有苦味產生,本文提供了幾種弱化苦味的方法。

    12月18日

  • 酶製劑在大豆蛋白加工處理中的應用

    酶製劑在大豆蛋白加工處理中的應用

    安占美®複配酶製劑蛋白酶ZF係列可高效降解植物蛋白,產生豐富的多肽和小肽,具有生物活性強,利於吸收等特點,廣泛適用於植物蛋白腖、植物肽、改性大豆分離蛋白等產品生產中。

    11月26日